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Recettes
› Crème au beurre
› Glace Royale
› Cuisson parfaite d’un gâteau
› L’entretien des moules à gâteaux
› L’entretien des moules à chocolat
*Les ingrédients suivis d’un astérisque, sont disponibles en magasin.
Crème au beurre
Ingrédients
- 3 blancs d’œuf
- 4 tasses à 4 1/2 tasses de sucre à glacer*
- ¾ de tasse de margarine (la marque Lactantia est moins jaune)
-
1 tasse de shortening Golden Glow*
(équivalent du Covo) - 1 c. à thé de vanille*
Préparation
- Fouetter les blancs d’œufs au malaxeur.
- Ajouter le sucre à glacer graduellement.
- Ajouter graduellement la margarine et le shortening en continuant de battre.
- Ajouter la vanille. Battre beaucoup.
Glace Royale
Ingrédients
- 3 c. à soupe de poudre de meringue*
- 4 tasses de sucre à glacer tamisé (500 gr)*
-
1/4 tasse plus 2 c. à soupe d'eau
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne pendant 7 à 10 minutes au malaxeur.
- La glace doit former des pics fermes.
Cuisson parfaite d’un gâteau
Préchauffer le four à 300°F, y mettre le gâteau à cuire durant 15 minutes. Augmenter la température du four à 325°F et continuer la cuisson durant 15 minutes. Dépendamment de la grosseur du gâteau, poursuivre la cuisson à 350°F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre..
L’entretien des moules à gâteaux
Ne JAMAIS mettre au lave-vaisselle. Nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse. Si vous avez bien enduit vos parois de graisse végétale solide et de farine avant d’y mettre votre mélange, il se nettoiera comme un charme.
L’entretien des moules à chocolat
Ne JAMAIS mettre au lave-vaisselle au risque de les voir se déformer. A la fin d’une production (qui peut s’échelonner sur plusieurs jours) les laver avec de l’eau tiède et un savon doux.
